Munakasmuffinssit

Urheilijan aamiainen

Viikonloppuisin tekee yleensä mieli jotain muuta aamiaiseksi, kun arkista puuroa. Viikonloppuaamuisin on myös enemmän aikaa touhuta keittiössä. Silloin voi tehdä vaikka näitä munakasmuffinsseja. Ne on helppo ja suht nopeakin valmistaa, ja hauskaa vaihtelua tavalliselle munakkaalle. Parasta on, että niistä saa tuunattua jokaiselle omaan makuun sopivan muffinssin ja täytteeksi sopii melkeinpä mikä vaan.

Tämä proteiinipitoinen aamupala pitää pitkään kylläisenä ja on mainio eväs treenin jälkeiseen tankkaukseen.

Vinkki! Munakasseos kannattaa tehdä nokallisessa taikinakulhossa tai mehukannussa. Silloin se on helppo kaataa vuokiin, eikä se sotke. 

Munakasmuffinssit ohje 12 kpl

öljyä
vihanneksia (kesäkurpitsaa, tomaattia, purjoa, paprikaa, herneitä)
tuoretta persiljaa
chorizoa tai muuta leikkelettä
juustoraastetta

Munakas

5 munaa
5 rkl vettä
1-2 tl soijakastiketta
suolaa
cayenne pippuria
mustapippuria
ripaus juustokuminaa

Voitele muffinssivuoat öljyllä. Täytä vuoat melkein täyteen pieniksi paloitelluilla vihanneksilla ja lisää halutessa muutama suikale lihaa. Ripottele päälle reilusti persiljaa.

Vatkaa munakasaineet keskenään ja kaada seos täytteen päälle vuokiin. Jätä muutama milli kohoamisvaraa, ei sen enempää. Ripottele päälle juustoraaste. Paista 200 C asteessa noin 15 minuuttia.

Tarjoile muffinssit esim. leivän ja/tai tämän simppelin avokadosalaatin kanssa.

Avokadosalaatti

1 avokado
pala kurkkua
tomaattia
öljyä
sitruunamehua
suolaa ja mustapippuria
ripaus juustokuminaa
ripaus cayennepippuria

Paloittele avokado, tomaatti ja kurkku sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Kaada päälle loraus öljyä ja sitruunamehua. Mausta ja sekoita ainekset keskenään.